«Le noir en peinture, c'est ce qui permet les plus grands contrastes avec les autres couleurs. Pour ce qui est du symbole du noir, qui m'échappait à cette époque [de mon enfance], tout est relatif. Si chez nous il évoque le deuil, en Chine c'est l'inverse, c'est le blanc. Le noir, c'est aussi la révolte, l'anarchie, le blouson noir de Marlon Brando dans l'Equipée sauvage. Mais la robe de l'impératrice Sissi est noire, une robe à traîne faite de tous les noirs que l'on puisse imaginer. A l'opposé, la robe noire d'une religieuse bénédictine, c'est l'austérité. Restent les arbres noirs sans feuilles, l'hiver. Je les aimais, ils sont un graphisme dans l'espace, ils rendent le ciel gris plus lumineux.»

Pierre Soulages. In L'art dans tous ses états. Monde l'éducation (juillet-août 2003)